Cuando ya están rotas las dos cascaras las mujeres seleccionan las mejores, valorando el color (entre marfil i beige), y que estén enteras, sin ninguna marca ni rotura que pueda provocar su oxidación.
Se guardan en cestos o sacos y en un lugar aireado y seco, resguardado de la luz, a temperatura ambiente y lejos de los rayos del sol.
Las almendras de argán sólo se pueden guardar 1 mes como máximo.
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