Aceite de Argán

Para descascarillar la segunda cáscara usan dos piedras y las manos de las mujeres, sin ningún tipo de máquina. La cáscara de la nuez es muy dura y las almendras deben ser extraídas del interior sin ningún tipo de muesca ni ruptura de la semilla. Se ha probado romper las nueces con procesos mecánicos pero hasta el día de hoy ninguna máquina lo ha conseguido con éxito. Las máquinas dejan muescas en las semillas o almendras y esto provoca una oxidación del producto y lo invalida para la producción de aceite. Esta etapa es muy dura por la fuerza que requiere romper la nuez. Esta cáscara es dieciséis veces más dura que la de una nuez.